Optimiertes Hygienemanagement mit HygienePlus

Mit HygienePlus hat Witty ein umfassendes Servicepaket geschnürt. Unter der Dachmarke werden verschiedene Bausteine rund ums Hygienemanagement in Großküchen angeboten. Führungskräfte und Verantwortliche profitieren von dem neutralen Blick eines externen Fachmanns und von der partnerschaftlichen Zusammenarbeit. Und das sind die HygienePlus-Bausteine:

 

 

 

Baustein HygienePlus-Begehung:

 

Eine HygienePlus-Begehung liefert einen allgemeinen Überblick über zentrale Bereiche in Großküchen. Der profunde „Küchencheck“ gliedert sich in fünf Aufgabengebiete:

· Hygienekonzept: Wie sieht das aktuelle Vorgehen aus, werden die gesetzlichen Vorgaben eingehalten? Was ist für die Qualitätssicherung noch zu tun?

· Reinigungs- und Spülprozesse: Wie sehen die Abläufe bei der Unterhaltsreinigung, Desinfektion und beim Spülen aus? Was lässt sich wie optimieren?

· Lagerhaltung: Hier wird stichprobenartig überprüft. Stimmt die Logistik?

· HACCP-Konzept: Gewährleistet das praktizierte Eigenkontrollsystem die notwendige Prozesssicherheit?

· Schulungen: Werden die vorgeschriebenen Schulungen durchgeführt und dokumentiert?

 

Um einzelne Themen gezielt zu optimieren, bieten sich weitere Bausteine aus dem HygienePlus-Paket an:

 

 

Baustein HygienePlus-Einführung:

Hier werden Sie bei der Implementierung und Umsetzung eines softwaregestützten Eigenkontrollsystems nach HACCP-Richtlinien unterstützt. Das System, das gemeinsam mit der Hochschule Fulda entwickelt wurde, ist einfach und benutzerfreundlich gehalten. CD, Formulare und Checklisten sind mit dabei. Alternativ kann die  Aktualisierung und Umsetzung eines bestehenden  HACCP-Konzepts unterstützt und begleitet werden.

 

 

 

Baustein Hygiene-Kontrollen:

Mit Abklatschtests wird der Hygienestatus unter die Lupe genommen. Die Hygieneüberprüfung der Spülmaschine erfolgt mittels Bioindikator.

 

 

Baustein Inhouse-Schulung:

Maßgeschneidert für Ihre Bedürfnisse entwickeln wir zu Spezialthemen, wie z.B. zu Ihrem HACCP-Eigenkontrollsystem, Inhouse-Schulungen und führen diese auch durch.